【摘 要】
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为深入认识烤烟中淀粉结构形态,研究了淀粉中支链/直链淀粉比例对其晶相结构和形态的影响。结果表明:烤烟淀粉中支链/直链淀粉比例一般在1∶1~3∶1之间变化;支链/直链淀粉比
【机 构】
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重庆理工大学化学化工学院,重庆中烟工业有限公司
【基金项目】
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重庆中烟工业有限责任公司科技项目“烟草中淀粉的存在形态及其分析方法研究”(hx201314)
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为深入认识烤烟中淀粉结构形态,研究了淀粉中支链/直链淀粉比例对其晶相结构和形态的影响。结果表明:烤烟淀粉中支链/直链淀粉比例一般在1∶1~3∶1之间变化;支链/直链淀粉比例对其晶相结构几乎没有影响,且烤烟淀粉的相对结晶度与晶粒尺寸随支链淀粉含量的增加变化不明显;随着淀粉中支链/直链淀粉比例的升高,出现圆球状淀粉颗粒的数量逐渐减少,菱形状淀粉颗粒的数量逐渐增多,并且颗粒表面上出现各向异性平面的现象。
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