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建立了用高效液相色谱仪测定玉米馒头中柠檬黄的方法。分析柱为SymmetryShieldRP。8（3．9mm×150mm，5μm），流动相为甲醇一乙酸铵（体积比18：72），流速为0．6mlMmin，检测波长为254nm，流动相直接提取样品待测组分上机检测。该条件下柠檬黄测定结果的相对标准偏差为2．2％（n=7），回收率为96．0％～97．2％。该方法满足检测要求。