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介绍了纳他霉素作为新一代天然生物防腐剂的特性、作用机理、安全性。在应用方面,纳他霉素以具有用量低、pH值使用范围广、热稳定性及防腐效果好等优点在食品工业中呈现出广阔的应用前景。详述了当前纳他霉素的生产及研究状况。
纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况
【摘 要】
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介绍了纳他霉素作为新一代天然生物防腐剂的特性、作用机理、安全性。在应用方面,纳他霉素以具有用量低、pH值使用范围广、热稳定性及防腐效果好等优点在食品工业中呈现出广
【机 构】
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沈阳农业大学; 辽宁医学院; 辽宁医学院 沈阳110161 辽宁医学院; 锦州121001; 沈阳110161;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2007年03期
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