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介绍国外对花生的加工处理如烘烤和油炸,及对花生壳的利用。分析了对花生凝集素的研究,特别是控制黄曲霉毒素以实现花生的贮藏与加工的安全。
国外花生研究进展
【摘 要】
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介绍国外对花生的加工处理如烘烤和油炸,及对花生壳的利用。分析了对花生凝集素的研究,特别是控制黄曲霉毒素以实现花生的贮藏与加工的安全。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院; 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128; 长沙410128;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年06期
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