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脂肪是动物机体的主要组成成分之一,也是维持正常生理功能和能量稳态的重要组织。禽类的脂肪主要分布在皮下、腹腔以及肌肉等组织器官周围。许多研究表明,不同畜禽种间肉品质的特征性香味主要来源于脂肪,沉积在肌肉内的脂肪是影响肉品质量和风味的一个重要因素。
禽类脂肪的表达特点
【摘 要】
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脂肪是动物机体的主要组成成分之一,也是维持正常生理功能和能量稳态的重要组织。禽类的脂肪主要分布在皮下、腹腔以及肌肉等组织器官周围。许多研究表明,不同畜禽种间肉品质
【机 构】
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衡水学院生命科学学院
【出 处】
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中国畜禽种业
【发表日期】
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2011年10期
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