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本文对中华鳖的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质进行了分析，并与其它十种水产品进行了比较，通过对中华鳖的化学分（ＣＳ）、氨基酸分（ＡＳ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）的计算可知，中华鳖的微量元素构成较为合理，氨基酸构成与ＦＡＯ模式近似。
中华鳖氨基酸和微量元素的分析与研究
【摘 要】
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本文对中华鳖的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质进行了分析，并与其它十种水产品进行了比较，通过对中华鳖的化学分（ＣＳ）、氨基酸分（ＡＳ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）的计算可知，中华鳖的微量元素构
【机 构】
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山东农科院中心实验室
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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1995年1期
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