为合理开发利用品质优良的大葱种质资源,本研究利用变异分析、相关性分析、主成分分析以及聚类分析等方法,对国内外23份大葱种质资源的营养品质进行分析,对不同大葱资源营养成分的累积部位及10项营养成分含量差异进行综合评价.结果 表明,大葱资源的品质性状变异丰富,其中叶和假茎的游离氨基酸的变异系数分别达到54.18％和87.01％.经相关性分析发现,假茎游离氨基酸含量与叶游离氨基酸含量、叶可溶性蛋白含量、假茎和叶的可溶性糖含量极显著正相关.对“宏量营养因子”和“微量营养因子”进行分析发现,其累计方差贡献率达65.75％;基于这两个主成分对大葱资源的综合评价值(F值)进行分析,发现'特晚抽一本'、'晚抽一本'、'MF-950大葱'、'天喜一本太'、'MF800特晚抽一本'和'鸡腿红葱'的综合品质性状较优.根据宏量营养成分和微量营养成分的含量差异性,将23份大葱资源分成3类,第Ⅰ、第Ⅱ和第Ⅲ类资源分别包括了8份、11份和4份大葱.聚类结果与主成分分析的综合评价得分、二维排序结果基本一致,排名前4的大葱资源聚集为第Ⅲ类,第Ⅲ类资源叶的可溶性蛋白、可溶性糖以及抗坏血酸含量较高,可作为优质食叶型大葱品种;第Ⅱ类资源可作为葱白食用型大葱;第Ⅰ类资源可作为微量营养型大葱品种.综上所述,叶可溶性蛋白含量、叶可溶性糖含量和假茎抗坏血酸含量可作为食用大葱的重要品质指标.本研究为大葱品种品质改良及加工利用提供一定的理论依据.