【摘 要】
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壳聚糖、果胶和海藻酸钠是天然多糖，具有良好的生物相容性和生物可降解性等优点。以CaCl2为交联剂制备壳聚糖-海藻酸钠水凝胶和果胶-海藻酸钠水凝胶，研究CaCl2浓度、多糖质量比
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31501446;31601430);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2016B034;XDJK2017B040);重庆市基础科学与前沿技术研究专项(cstc2015jcyj A80013;cstc2017jcyj AX0036);重庆市现代特色效益农业调味品产业技术体系资金项目(2017[7])
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壳聚糖、果胶和海藻酸钠是天然多糖，具有良好的生物相容性和生物可降解性等优点。以CaCl2为交联剂制备壳聚糖-海藻酸钠水凝胶和果胶-海藻酸钠水凝胶，研究CaCl2浓度、多糖质量比（壳聚糖与海藻酸钠、果胶与海藻酸钠）和交联温度对水凝胶在模拟人体胃肠道环境（pH1.2胃、pH6.8小肠、pH7.4结肠缓冲溶液）中溶胀性能的影响。当壳聚糖或果胶和海藻酸钠质量比为1.25∶1、CaCl2浓度为0.09mol/L、温度为60℃时，制备的水凝胶在pH1.2溶液中溶胀率最小，在pH6.8和pH7.4溶液中溶胀率较大；结果
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