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摘要：食用菌具有营养价值高、口感佳、保健性能好等优点。市场潜力巨大。林下栽培食用菌是选择林下水源方便、干净的空闲地段，充分利用其遮荫、散射光充足、通风好、温湿度适宜等有利条件生产食用菌的一种新型栽培模式，也是一种新型的林下经济模式。林下的环境条件适于多种食用菌的生长发育，杨树林栽培食用菌是林业立体开发的一种新模式。本文通过分析杨树林下食用菌的栽培，并对杨树菇人工栽培技术进行了分析阐述。
关键词：食用茵；杨树林下；栽培；杨树菇
一、栽培场地的选择及处理
选择6年生以上的杨树人工林，地势平坦、排水良好的地块，郁闭度0.4～0.6的林分，行距2～4米或4～3米均可。沿行间作床，床宽1米，长不超过10米，根据地势积水情况，可向下挖0.1～0.2米，作床时要将床底、两侧铲平、压实，每两床之间要留有0.6米的工作道，在栽培床四周挖0.5米×0.5米的排水沟。
二、配方
一种是锯末子78%、麦麸子20%、石灰2%、多菌灵0.1%。另一种是玉米芯粉39%、锯末子39%、麦麸子20%、石膏粉1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%。
而杨树菇属低温型食用菌，菌丝体生长适宜温度为22～25℃，子实体生长温度为15～20℃。春季栽培一般在2―3月制袋，4―6月出菇；秋季栽培一般在8―9月制袋，9―10月出菇。其配方如下：
配方一：杨树木屑60%、作物秸秆20%、麸皮10%、玉米粉8%、石灰粉2%；配方二：阔叶木屑80%、麸皮10%、玉米粉5%、石灰粉2%、石膏粉2%、蔗糖1%；配方三：棉籽壳80%、木屑18%、糖1%、石膏1%，含水量65%左右；配方四：玉米芯粉40%、棉籽壳40%、木屑15%、饼肥粉3%、糖1%、石膏1%，含水量65%左右。
三、发酵
将主料（锯末子、麦麸子）拌匀，将多菌灵、石灰（石膏）拌在水中后再洒在主料堆中搅拌，一定要翻几次堆，使培养料充分均匀混合，加水至含水率为65%。然后作堆，堆要成长形，堆高1米，堆宽1.5米，堆长不限。在堆上每隔0.7米放一束草捆，以利通气，然后用塑料膜覆盖以保温保湿，天冷时盖上草帘子或麻袋。大约几天后，内部温度开始升高，待堆内0.4米深处温度升到55℃～60℃时，保持1天，然后翻堆，翻堆时上下内外调匀，重新堆起，同前一样；当新堆0.4米深处温度再升至50℃以上时，保持1天，再次翻堆，方法同前。这样经3～4次翻堆后，培养料变成茶褐色，有发酵香味，即为发酵适度，经散堆降温24小时，即可调水使用（含水率调至65%左右）。
四、播种
播种前应将床面及过道撒上白灰，喷0.5%敌敌畏，采用层播的方法，即先放一层菌种再放一层培养料，中间再放两层（或一层）菌种，最上方放一层菌种，菌种要掰枣样块大小，不宜过碎，也不宜过大，最上一层要多放一些菌种，使床面被菌种封住，每放一层料要压实，最终料面在20厘米左右。一般每平方米下种量7袋（袋规格17厘米×33厘米），然后灌足水，灌水时水流不要过急，以防把菌种冲走，铺上一层纸，盖上塑料布（地膜即可）保温保湿，在塑料布上再盖上一层草帘子，让其在黑暗条件下发菌。有条件的可搭上阴棚，防止阳光直射和料温过高。
五、管理
菌线生长期间注意有无污染。污染处要立即进行处理，可将挖出污染部撒一层石灰。同时，要观察菌丝是否吃料，如菌丝吃料不好，可能是料湿，应适当掀膜通风。若料面过干，也应掀膜盖草帘，在草帘上喷水，再将塑料膜盖上。另外在床面插一支温度计观察温度，若超过28℃应将塑料膜掀开，或在膜上喷凉水降温。当菌丝长满床后，揭开塑料膜，用小刀划破菌丝表面层，深0.5厘米，造成机械性刺激，再盖上草帘子，并喷雾浇水2～3天，每天4～5次，小喷、勤喷，使温度尽量降低。料面有小白点或有小裂缝，似有菇蕾分化时，可适量少喷水，待小菇蕾超过豆粒大，可加大喷水量，掀掉草帘子，几天后就可采收（有条件可扣小环棚，棚中心高0.5米左右）。
六、杨树菇栽培措施
1.袋式栽培：袋式栽培一般采收4～5批，第二潮菇开始会形成较多的单生原基。如果不疏蕾，所供给的养分无法满足其生长发育的需要，子实体很小就会成熟开伞。一般在原基长到0.3～0.5厘米时疏蕾，每袋只留5～8朵粗壮的原基。第三潮菇采收完后，及時补水，采用压注法，每袋补水约50毫升，将袋口封闭，剪开袋底掉头出菇。采用木屑为主料进行栽培时，生物效率一般在70%左右；棉籽壳基质的生物效率一般在80%左右，商品率一般在80%左右。
（1）制袋接种。采用17厘米×13厘米×0.005厘米的聚乙烯或聚丙烯塑料袋常规装料，当天灭菌，高压保持两小时或常压100℃恒温保持5～8小时，趁热出锅，在接种箱（室）内冷却至25～28℃时接种。
（2）发菌及出菇管理。接种后及时搬进室内堆叠或直排培养，注意防止高温烧菌。接种后3天为萌发期，室内温度应控制在25℃左右；5天为生长期，室温以22℃左右为宜；10～15天为旺盛期，疏袋散热；经过20～25天培养，菌丝基本满袋。将长满菌丝的菌棒运至出菇场，脱去袋皮平植到出菇大棚后覆土1.5厘米，棚内相对湿度保持在75%即可。一般原基形成后5～7天即可采收。
（3）采收及后期管理。菌盖直径4～6厘米时为收获适期。采收时，轻轻握住菇柄基部扭转拔下，预防盖柄断离。头潮菇出完后，减少喷水量，以利菌丝恢复生长，如果10天后还没有出二潮菇，则扒去一薄层菌料，以刺激菌丝扭结。
2.其他出菇方式：
（1）脱袋出菇法。可增加出菇面积，提高出菇率，菌块四周均可形成新原基。一般在现菇蕾后脱去塑料袋，使菌块完全暴露在外。若菌块原基分布不够均匀、局部过密时，进行疏蕾，使幼菇获得足够的营养，长成朵形较大的优质菇。
（2）半脱袋覆土法。能提供充足的水分，不会造成培养基质干燥，覆土不但能有效防止培养料水分散失，还有刺激现蕾的作用；喷水时，泥土不会沾到菇体，菇脚也不带土，保证了菇品的质量。开袋时去掉棉塞、环套，剪去高于料面5厘米上的塑料袋，同时用锋利刀片在菌袋中部割1圈，去掉下半部的塑料袋，然后直立排放在畦面上。每袋相隔2～3厘米，中间用沙壤土填充。
（3）卧袋码垛出菇法。空间利用率高，栽培容量大（平均每平方米栽100袋），管理采菇方便，但是长出的子实体菌柄细长且因趋光而弯曲。菌盖颜色较浅。产品形状不佳。接种后的菌袋横码在地上或层架上，层数或堆高视气温而定，气温高时堆要低，气温低时堆宜高。待菌丝满袋达到生理成熟后，拔掉棉塞和套环，尽量把袋口撑开，打开门窗，进行空气和水分的调控。
七、栽培季节
春栽：4月上旬以前做好准备工作，4月上旬发酵，5月上旬接种，5月份发菌，7～8月出菇。秋栽：6月上旬以前做好准备工作，6月上旬发酵，7月上旬接种，8月发菌，9～10月出菇。
杨树菇栽培季节：发菌期一般需40～50天，可据此推算接种日期，最好选择出菇期正处于温度在15～25℃的季节。栽培方式可袋栽，也可箱栽，目前栽培多采用袋栽。
参考文献：
[1] 刘红民.杨树林下羊肚菌人工栽培技术[J].防护林科技.2014（11）
[2] 黄海洋，周帅，刘克全.杨树林地畦栽培杏鲍菇新技术[J].食药用菌.2011（04）
[3] 迟全勃，刘宪东，迟全元，王振龙，王武装，孙玉清，朱建晨，张东雷.鸡腿菇杨树林地仿野生栽培技术[J].中国农技推广.2012（05）
[4] 刘志杰.杨树林下食用菌的栽培[J].林业与生态.2016（01）
（作者单位：牡丹区西城办事处）
关键词：食用茵；杨树林下；栽培；杨树菇
一、栽培场地的选择及处理
选择6年生以上的杨树人工林，地势平坦、排水良好的地块，郁闭度0.4～0.6的林分，行距2～4米或4～3米均可。沿行间作床，床宽1米，长不超过10米，根据地势积水情况，可向下挖0.1～0.2米，作床时要将床底、两侧铲平、压实，每两床之间要留有0.6米的工作道，在栽培床四周挖0.5米×0.5米的排水沟。
二、配方
一种是锯末子78%、麦麸子20%、石灰2%、多菌灵0.1%。另一种是玉米芯粉39%、锯末子39%、麦麸子20%、石膏粉1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%。
而杨树菇属低温型食用菌，菌丝体生长适宜温度为22～25℃，子实体生长温度为15～20℃。春季栽培一般在2―3月制袋，4―6月出菇；秋季栽培一般在8―9月制袋，9―10月出菇。其配方如下：
配方一：杨树木屑60%、作物秸秆20%、麸皮10%、玉米粉8%、石灰粉2%；配方二：阔叶木屑80%、麸皮10%、玉米粉5%、石灰粉2%、石膏粉2%、蔗糖1%；配方三：棉籽壳80%、木屑18%、糖1%、石膏1%，含水量65%左右；配方四：玉米芯粉40%、棉籽壳40%、木屑15%、饼肥粉3%、糖1%、石膏1%，含水量65%左右。
三、发酵
将主料（锯末子、麦麸子）拌匀，将多菌灵、石灰（石膏）拌在水中后再洒在主料堆中搅拌，一定要翻几次堆，使培养料充分均匀混合，加水至含水率为65%。然后作堆，堆要成长形，堆高1米，堆宽1.5米，堆长不限。在堆上每隔0.7米放一束草捆，以利通气，然后用塑料膜覆盖以保温保湿，天冷时盖上草帘子或麻袋。大约几天后，内部温度开始升高，待堆内0.4米深处温度升到55℃～60℃时，保持1天，然后翻堆，翻堆时上下内外调匀，重新堆起，同前一样；当新堆0.4米深处温度再升至50℃以上时，保持1天，再次翻堆，方法同前。这样经3～4次翻堆后，培养料变成茶褐色，有发酵香味，即为发酵适度，经散堆降温24小时，即可调水使用（含水率调至65%左右）。
四、播种
播种前应将床面及过道撒上白灰，喷0.5%敌敌畏，采用层播的方法，即先放一层菌种再放一层培养料，中间再放两层（或一层）菌种，最上方放一层菌种，菌种要掰枣样块大小，不宜过碎，也不宜过大，最上一层要多放一些菌种，使床面被菌种封住，每放一层料要压实，最终料面在20厘米左右。一般每平方米下种量7袋（袋规格17厘米×33厘米），然后灌足水，灌水时水流不要过急，以防把菌种冲走，铺上一层纸，盖上塑料布（地膜即可）保温保湿，在塑料布上再盖上一层草帘子，让其在黑暗条件下发菌。有条件的可搭上阴棚，防止阳光直射和料温过高。
五、管理
菌线生长期间注意有无污染。污染处要立即进行处理，可将挖出污染部撒一层石灰。同时，要观察菌丝是否吃料，如菌丝吃料不好，可能是料湿，应适当掀膜通风。若料面过干，也应掀膜盖草帘，在草帘上喷水，再将塑料膜盖上。另外在床面插一支温度计观察温度，若超过28℃应将塑料膜掀开，或在膜上喷凉水降温。当菌丝长满床后，揭开塑料膜，用小刀划破菌丝表面层，深0.5厘米，造成机械性刺激，再盖上草帘子，并喷雾浇水2～3天，每天4～5次，小喷、勤喷，使温度尽量降低。料面有小白点或有小裂缝，似有菇蕾分化时，可适量少喷水，待小菇蕾超过豆粒大，可加大喷水量，掀掉草帘子，几天后就可采收（有条件可扣小环棚，棚中心高0.5米左右）。
六、杨树菇栽培措施
1.袋式栽培：袋式栽培一般采收4～5批，第二潮菇开始会形成较多的单生原基。如果不疏蕾，所供给的养分无法满足其生长发育的需要，子实体很小就会成熟开伞。一般在原基长到0.3～0.5厘米时疏蕾，每袋只留5～8朵粗壮的原基。第三潮菇采收完后，及時补水，采用压注法，每袋补水约50毫升，将袋口封闭，剪开袋底掉头出菇。采用木屑为主料进行栽培时，生物效率一般在70%左右；棉籽壳基质的生物效率一般在80%左右，商品率一般在80%左右。
（1）制袋接种。采用17厘米×13厘米×0.005厘米的聚乙烯或聚丙烯塑料袋常规装料，当天灭菌，高压保持两小时或常压100℃恒温保持5～8小时，趁热出锅，在接种箱（室）内冷却至25～28℃时接种。
（2）发菌及出菇管理。接种后及时搬进室内堆叠或直排培养，注意防止高温烧菌。接种后3天为萌发期，室内温度应控制在25℃左右；5天为生长期，室温以22℃左右为宜；10～15天为旺盛期，疏袋散热；经过20～25天培养，菌丝基本满袋。将长满菌丝的菌棒运至出菇场，脱去袋皮平植到出菇大棚后覆土1.5厘米，棚内相对湿度保持在75%即可。一般原基形成后5～7天即可采收。
（3）采收及后期管理。菌盖直径4～6厘米时为收获适期。采收时，轻轻握住菇柄基部扭转拔下，预防盖柄断离。头潮菇出完后，减少喷水量，以利菌丝恢复生长，如果10天后还没有出二潮菇，则扒去一薄层菌料，以刺激菌丝扭结。
2.其他出菇方式：
（1）脱袋出菇法。可增加出菇面积，提高出菇率，菌块四周均可形成新原基。一般在现菇蕾后脱去塑料袋，使菌块完全暴露在外。若菌块原基分布不够均匀、局部过密时，进行疏蕾，使幼菇获得足够的营养，长成朵形较大的优质菇。
（2）半脱袋覆土法。能提供充足的水分，不会造成培养基质干燥，覆土不但能有效防止培养料水分散失，还有刺激现蕾的作用；喷水时，泥土不会沾到菇体，菇脚也不带土，保证了菇品的质量。开袋时去掉棉塞、环套，剪去高于料面5厘米上的塑料袋，同时用锋利刀片在菌袋中部割1圈，去掉下半部的塑料袋，然后直立排放在畦面上。每袋相隔2～3厘米，中间用沙壤土填充。
（3）卧袋码垛出菇法。空间利用率高，栽培容量大（平均每平方米栽100袋），管理采菇方便，但是长出的子实体菌柄细长且因趋光而弯曲。菌盖颜色较浅。产品形状不佳。接种后的菌袋横码在地上或层架上，层数或堆高视气温而定，气温高时堆要低，气温低时堆宜高。待菌丝满袋达到生理成熟后，拔掉棉塞和套环，尽量把袋口撑开，打开门窗，进行空气和水分的调控。
七、栽培季节
春栽：4月上旬以前做好准备工作，4月上旬发酵，5月上旬接种，5月份发菌，7～8月出菇。秋栽：6月上旬以前做好准备工作，6月上旬发酵，7月上旬接种，8月发菌，9～10月出菇。
杨树菇栽培季节：发菌期一般需40～50天，可据此推算接种日期，最好选择出菇期正处于温度在15～25℃的季节。栽培方式可袋栽，也可箱栽，目前栽培多采用袋栽。
参考文献：
[1] 刘红民.杨树林下羊肚菌人工栽培技术[J].防护林科技.2014（11）
[2] 黄海洋，周帅，刘克全.杨树林地畦栽培杏鲍菇新技术[J].食药用菌.2011（04）
[3] 迟全勃，刘宪东，迟全元，王振龙，王武装，孙玉清，朱建晨，张东雷.鸡腿菇杨树林地仿野生栽培技术[J].中国农技推广.2012（05）
[4] 刘志杰.杨树林下食用菌的栽培[J].林业与生态.2016（01）
（作者单位：牡丹区西城办事处）