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本文主要介绍发酵肉制品中微生物的种类、筛选标准及国内外优势菌分离鉴定研究现状。
发酵肉制品优势菌研究现状
【摘 要】
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本文主要介绍发酵肉制品中微生物的种类、筛选标准及国内外优势菌分离鉴定研究现状。
【机 构】
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石河子大学食品工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年3期
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