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阐述了高压脉冲电场杀菌装置的一般组成。研制了一台最高输出电压为15kV的高压脉冲发生器并详述了其工作原理。设计了处理室的结构并对处理室电场分布进行仿真分析。实验结果表明：在此装置作用下，随着电场的增强，杀菌效果显著提高；脉冲数增加3倍，被杀灭的菌落总数提高了近3个数量级；菌落总数残存率最大下降超过3．5个对数。研究表明该装置具有较好的杀菌效果。