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采用变温气调技术对枇杷进行了保鲜研究.经过42d贮藏后各项指标测试结果表明,处理A(变温+MAP)对枇杷果实的保鲜效果最佳,其可滴定酸下降0.14%,可溶性固形物下降0.08%,出汁率下降5.6%,褐变指数为15%,好果率高达90%,腐烂率为20%;同时相对电导率在贮藏14d后基本趋于稳定.
枇杷变温气调包装保鲜研究
【摘 要】
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采用变温气调技术对枇杷进行了保鲜研究.经过42d贮藏后各项指标测试结果表明,处理A(变温+MAP)对枇杷果实的保鲜效果最佳,其可滴定酸下降0.14%,可溶性固形物下降0.08%,出汁率
【机 构】
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浙江万里学院农产品加工技术重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年7期
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