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以红方豆腐乳为菌源材料，经含有乙醇和链霉素的麦芽汁培养基富集和平板分离，得到一株降胆固醇的红曲霉（Monascus）菌株X2，对菌株的形态结构特征进行了观察。通过初筛和胆固醇降解试验研究表明，X2菌株具有较强的降胆固醇能力，在32℃摇床发酵6d，胆固醇降解率可达60．82％。
降胆固醇红曲霉菌株的分离及其降解性能研究
【摘 要】
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以红方豆腐乳为菌源材料，经含有乙醇和链霉素的麦芽汁培养基富集和平板分离，得到一株降胆固醇的红曲霉（Monascus）菌株X2，对菌株的形态结构特征进行了观察。通过初筛和胆固醇降解试
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程学院,南阳市质量技术监督检验测试中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年5期
【基金项目】
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河南省教育厅项目（No.201211653011）
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