【摘 要】
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相同条件下饲养的文昌鸡公鸡20只,10周龄时随机平均分为2组,一组进行手术去势,另一组不去势作为对照组.20周龄时测定各组的屠宰性能和肉品质,并测定血清血糖和总脂.结果表明:
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相同条件下饲养的文昌鸡公鸡20只,10周龄时随机平均分为2组,一组进行手术去势,另一组不去势作为对照组.20周龄时测定各组的屠宰性能和肉品质,并测定血清血糖和总脂.结果表明:去势鸡的腹脂重、腹脂率极显著高于公鸡(P＜0.01),活重、肌间脂肪宽、皮下脂肪厚显著高于公鸡(P＜0.05),屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率去势鸡与公鸡差异不显著(P＞0.05);去势鸡的胸肌和腿肌肌内脂肪含量极显著高于公鸡(P＜0.01),腿肌内水分含量显著高于公鸡(P＜0.05),胸肌内水分含量、滴水损失、熟肉率、剪切力、pH值、肉色差异不显著(P＞0.05);去势鸡血清总脂含量极显著高于公鸡(P＜0.01),血糖差异不显著(P＞0.05).去势可明显提高文昌鸡公鸡的脂肪沉积能力.
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