【摘 要】
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红薯叶及嫩芽富含营养成分,其蛋白质、脂肪、糖分、磷、铁等的含量,均居于蔬菜前列。在维生素中,以胡萝卜素的含量最高,是一般蔬菜无法比拟的,被誉为"蔬菜皇后"。1992年,香港
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红薯叶及嫩芽富含营养成分,其蛋白质、脂肪、糖分、磷、铁等的含量,均居于蔬菜前列。在维生素中,以胡萝卜素的含量最高,是一般蔬菜无法比拟的,被誉为"蔬菜皇后"。1992年,香港兴起一股"清炒薯菜热",每千克红薯叶、芽售价高达140港元,而且货源奇缺,一旦应市,港商希望大陆组织红薯叶。芽供应港市。因此,大力加工红薯叶及嫩芽罐头出口,是使红薯升值的一个好办法。现将用红薯叶及嫩芽制作罐头的方法简价知下:1.选割原料从地里选割质地鲜嫩、无病虫害的红薯叶芽和芽,要及时加工,以防变
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