【摘 要】
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崇义县扬眉镇扬眉寺村农民王孝亮从１９９２年开始做豆腐 ,虽然历史不算很长 ,但称他为“豆腐大师”一点也不过分。他做的豆腐白净细嫩 ,鲜甜爽口 ,且久煮不烂 ,既中看又中吃 ,货不出
【机 构】
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崇义县扬眉镇人民政府!341301
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崇义县扬眉镇扬眉寺村农民王孝亮从１９９２年开始做豆腐 ,虽然历史不算很长 ,但称他为“豆腐大师”一点也不过分。他做的豆腐白净细嫩 ,鲜甜爽口 ,且久煮不烂 ,既中看又中吃 ,货不出户 ,就有顾客登门订货购买。爱动脑子的王孝亮善于把书报上的知识跟本地的“土制法”对照试验 ,摸索出自己制作优质豆腐的“诀窍” ,归纳起来就是十六个字 :选好豆子 ,看好温度 ,猛火煮浆 ,压力适当。“选好豆子” ,就是选择那些滚圆油亮的上等优质黄豆做原料 ;“看好温度” ,就是在浸豆、煮浆、压制等各环节都要严格掌握好适宜的温度
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