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阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景.
国内外果蔬渗透脱水的研究进展
【摘 要】
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阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年2期
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