像浩瀚的宇宙经常发现新的行星一样，人们在对自体的研究中不断发现新的元素，目前人体内可测得的元素共有81种，其中70种是微量元素，微量元素的概念是与铁相等量含量或小于铁含量的极少量的元素。这些微量元素在各器官分布不同，许多元素在体内有其固定的高含量部位，它们虽然只占人体总质量的0.01%，却对人的生命活动和健康，发挥重要的不可缺少的作用。因此，我们决不能因为它们量微而忽略对它们的摄取。
　　微量元素的体内代谢情况受许多因素影响，包括年龄、性别、职业、生活习惯、营养状况、全身健康等情况。微量元素主要来源于食物、空气和水，这里给大家介绍几种常见的微量元素对维持人体正常生理活动所发挥的作用以及缺乏时带来的危害，提示大家在日常饮食中注意科学配膳保证营养均衡。
　　
　　●锌（Zn）是人体各种蛋白质代谢的必要元素。人体有160种酶中含锌元素，与酶活性有关。锌缺乏时，维生素C、A吸收合成代谢也障碍，易产生皮肤溃疡、湿疹、生长发育不良。缺锌的儿童发育停滞，智力低下，性成熟障碍，肝功损害、严重贫血，出现“侏儒症”。发烧、腹泻和大量饮酒也妨碍锌的吸收。
　　粗制米、谷类中锌含量低，因此要加食多种副食。乳品、动物肉食、海产品、黄豆、菠菜、蘑菇、蛋类、花生、核桃中含锌较多，应多食用。
　　●硒（Se）体内总含量仅14~21mg，在生命活动中作用重要，参与重要的酶的合成，尤其谷胱甘肽氢化酶，与细胞膜结构功能有关，与维生素E协同、清除自由基、抗衰老，增强免疫力。缺硒时细胞合成繁殖异常，引起对人类衰老和威胁极大的几种疾病都与此有关，如肿瘤、免疫低下、心血管病、中枢神经疾病、肝病、大骨节病。
　　
　　●锰（Mn）激活许多代谢酶，主要参与人体糖和脂肪代谢，维持血糖血脂血压平衡。因此缺锰时，出现糖耐量降低，肝脂肪堆积，儿童生长不良，侏儒症，成人易患肿瘤、贫血。我国江南林县地区食管癌高发与水和食物中含锰量过低有关。植物性食物含锰量多，如菜叶、咖啡、坚果（核桃、花生、栗子）等。成人日需要量5-10mg，儿童0.2~0.3mg。
　　
　　●铬（Cr）是人体糖代谢的核心物质，胰岛素发挥作用必须有铬参加，铬缺乏时，胰岛素内铬也减少，生理机能降低，血糖增高，同时也可诱发脂代谢紊乱，动脉硬化、冠心病。补铬可使血糖降低、胆固醇降低，动脉硬化病变缓解，冠心病发生率下降。补铬主要是食用含铬的食物，如粗粮、红糖、鱼肉、虾、贝、家禽肝脏、牛肉、菌类、黑胡椒、蛋黄、青菜。谷类在加工过程中易丢失大量铬，故应少食精制粮，以粗粮为主食的人很少缺铬。
　　●钴（Gu）是维生素B12的组成成分，参与造血过程，也影响许多氨基酸辅酶和蛋白质代谢，有降脂作用。人体缺钴时易患脂肪肝、贫血、发育不良、脊髓退行性改变。人体钴含量1mg，分布在肝脏、胰腺，日需要量仅2ug，在海产品、肉食、肝、蜂蜜中含量较多。
　　
　　●氟（Fu）在人体总含量约为2.6克，主要分布在骨骼、牙齿、毛发、指甲中。缺氟影响牙本质坚固性，产生龋齿、脱落，老年人易引起骨质疏松，发生骨折。海产品中含氟较多，也易吸收，应适当食用。另外，茶叶含氟高，饮茶或用茶水漱口可以防治龋齿。最近发现补充氟还可以预防冠心病。
　　
　　●锗（Ge）近20年对锗作大量研究证明它无害。保健机理是具有诱发自身干扰素，激活免疫系统功能，抗脂质过氧化作用。人参、灵芝等滋补中药材中含有丰富的锗，90年代锗制剂研发成功，它的抗癌、抗衰老、抗高血压等心血管病三大功效，使它成为医学学术界最受重视的微量元素。
　　总之，不要小看微量元素的价值，真可谓量小作用大，我们只有做到食物品种丰富多样，才能摄取不同的微量元素，保证人体的生长发育和新陈代谢，维持健康。