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摘 要：本文总结了对本科生微生物学（食品）课程创新教学模式的摸索，主要包括双语教学实践、多种教学方式和教学技法研究、网络化、立体化、可编目和可检索的教学资源与素材体系的建设等，希望通过这些摸索，我们能形成一个新的微生物学（食品）课程教学模式，在现有教学模式的基础上提高学生进行微生物学和食品微生物学学习的能力，能运用食品微生物学知识和技能融会贯通地学习和解决相关的专业实际问题，使学生成为在国内和国际上都具有竞争能力的高素质创新人才。
关键词：微生物学 教学模式 双语教学 网络化
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）09（b）-0023-02
微生物学（食品）教学课程是江南大学食品学院食品科学与工程、食品质量与安全和动物科学三个本科专业的重要专业基础学位课程。开展微生物学（食品）课程教学模式的研究与实践，有助于提高相关专业本科教学的教学质量，使学生更好地掌握食品微生物学的基础理论和实验技能，提高学生进行微生物学学习的能力，更好地了解微生物学快速发展的前沿，把握微生物学发展趋势，拓展广阔的学术视野，为今后生产工作和科研实际奠定良好的知识基础和技术技能[1～2]。食品专业微生物学课程的目标是传授创新知识、培养创新精神、树立创新意识、开拓创新视野；通过各种教育教学活动培养学生掌握微生物学的基础理论、基本知识和基本技能；使学生接受良好的微生物学科学思维训练，及微生物学专业技能训练；了解国内外微生物学前沿和发展趋势，及国家、社会和经济建设对微生物学科的需求；具有科技创新的动手能力、实验技能的综合应用能力、创新研究的实验设计能力、分析问题和解决问题的能力[3]。为了将这门课程建设成为具有我校特色的一门学科，我们将从以下几方面进行创新教学模式的探索。
1 双语教学实践
在实现微生物学课程教学目标的同时，提高学生利用外语进行微生物学和食品微生物学学习的能力，使学生能够充分利用国外优秀原版教材、国外优秀食品微生物学网络资源和网站，更好地了解食品微生物学快速发展的前沿，把握发展趋势，拓展广阔的国际学术视野，促使我们在21世纪所培养的食品科学人才能尽快与国际接轨，成为在国内和国际上都具有竞争能力的高素质创新人才。拟从以下几个方面来开展双语[4]。
1.1 选择优化双语教学内容，凝练双语教学大纲，建设双语教学课程体系
实施双语教学，教材的选择至关重要。可供双语教学使用的现成教材凤毛麟角，单纯引入外来教材又不符合国情和本地区目标特色。自行编写教材难度很大，没有相当的基础和资源很难实现。针对这些问题，我们将选择英国J.Nicklin，K.Graeme-Cook&R.Killington教授编著的《Microbiology》（第二版）影印本和美国内华达大学Jay教授主编的国际经典食品微生物学教材《Modern Food Microbiology》（第七版，2006）为主要双语教材，使教学内容符合教学大纲要求的深度和广度，又让学生汲取外文教材中的精华。该教材图表简明清晰、论述层次分明，具有较强的逻辑性和较新的知识体系。同时参考国际上流行的优秀教材《Brock’s biology of Microorganisms》（第13版，2012）、《Introduction to Microbiology-A Case History Approach》（2004年，第3版），《Microbiology，An Introduction》（2003年，第7版）、《Food microbiology An Introduction》（第二版，2005）等，这些教材在编写内容和形式上各有特点，都是较好的参考教材。同时我们辅助以周德庆主编的《微生物学教程》（第二版，高等教育出版社，2002年）为参考资料，这本书较好地处理了知识的基础性、系统性和先进性间的关系，是国内的一本优秀教材。我们也对现有的多媒体教学课件进行重新编写，编写一套英语授课课件；以现有教材为主导，尝试引入国外经典教材，阅读内容较新的外语参考专业书，了解在该领域内的最新学术动态，掌握正确、正规的语言描述。英语教学内容应该重点突出本专业常用专业词汇的介绍和用英语描述本课程专业内容的基本表达方法。本课程教学组已经采用双语教学对研究生课程《现代食品微生物学原理与方法》进行了双语授课，采用英语授课形式对国外留学生进行了《Food Microbiology》课程的授课，在双语教学和外语教学方面积累了很多实际经验。
1.2 探索多样化双语教学模式，提高学生在双语教学中的学习能动性，增强学生利用不同语言进行专业知识理论技术学习的能力
目前，双语教学大体可分为三种模式：沉浸式双语教学，过渡性双语教学以及保留性双语教学。根据不同专业、不同学生的实际情况采用不同的双语教学模式，对于学生英语整体水平较高的班级，采用以英文讲解授课为主，中文解说为辅的方式，教材以英文教材为主，中文教材为辅；对于普通班级，考虑到学生英文听说能力差异较大，采用以中文讲解授课为主，英文解说为辅的方式，教材以中文教材为主，英文教材为辅，每两个同学配发一本国外英文教材做教学参考书和课外阅读用。在教学过程中，要着重鼓励学生上网查阅与微生物相关的反映本学科科研发展动态的文献与科技报道，充分利用网络资源，引导与培养学生对微生物学领域的兴趣，激发学生的学习热情与自信。增强教师与学生的交流，维持学生对微生物学双语课程积极性，通过有目的引导来提高学生学习的自主性，使其能够更长期关注和全面地掌握知识。对于微生物学双语课程开设对象拟定于大学三年级的学生，处于该学期的大学生英文能力多具备国家四级及以上水平，且生物化学、遗传学等前导课程已经开设，这些可为微生物学双语教学的实施提供良好的外语与专业基础。另外，对于不同学科不同专业的学生，教学目标、教学方法及考试方法上都有针对性，侧重专业方向，以最大限度地调动学生在微生物双语教学中的能动性与积极性。 1.3 开发针对双语教学的双语板书教案和多媒体双语教学课件并实现共享
传统的板书教学模式已经不能适应微生物学科发展的要求，多媒体教学的开展是实现微生物学双语教学目的的重要保障。语言的相互转换同时也会影响到教学的进度，因此，我们将更多地借助多媒体课件。多媒体内容绝大部分是英文，在多媒体制作时，尽可能多地采用表格、图片、动画等手段，将抽象的教学内容生动化、直观化，帮助学生理解授课内容。为了有利同学们跟上教师讲课内容，我们课件内容将给出讲授内容的标题、关键词、基本概念等。有效地解决了双语教学与专业学习的矛盾。同时将多媒体课件上载到校园网，学生可以随时随地上网查看学习。鼓励学生自主查阅外文资料，亲手制作多媒体课件，给学生提供走上讲台的机会，将其劳动成果模仿授课的方式向同学汇报，激发学生学习热情，同时教师应根据学生汇报内容及时掌握学生的兴致所在，为下一轮授课中提供更广泛、实用的授课资源。
2 多种教学方式和教学技法研究
针对教学过程中信息在“教”、“学”主体之间的准确传递问题，开展多种教学方式和教学技法研究，包括论文查询研读交流、虚拟实验设计、知识点产生溯源、生产与科研实例分析研究等；利用现代化的网络技术，建设《微生物学（食品）》和《微生物学（食品）实验》互动教学平台，即建设《微生物学（食品）》理论与实验教学的教学BBS论坛，有效促进“教”、“学”主体之间的信息交流，延伸和扩大教学时间和空间，为学生学习微生物学理论知识和实验技术提供一个开放、互动的网络化立体化教学平台。
3 建设网络化、立体化、可编目和可检索的教学资源与素材体系
建立教学资源和素材库，为配合学生课外研究性学习，针对学校图书馆参考书数量较少，学生经济上又不可能购买参考书的问题，筹集经费采购不同的国内外最新微生物学和食品微生物学教材，发给同学们作为参考书阅览。
建立微生物学教学网站链接资源，为了解决国内外教材参考书数量较少的问题，我们除了自筹经费建立了教学参考书库，还建设了中英文微生物学教学网站链接，方便同学们直接上网点击登陆国内外英文微生物学教学网站。
总之，微生物学（食品）创新教学模式的摸索首先在确定适合专业教学要求的《微生物学（食品）》教学大纲基础上，保证教学内容及时更新、知识结构合理，学科前沿的内容在课程教学中得以体现，并在此过程中实现学生自主学习和创新学习能力的培养。结合《微生物学（食品）》课程的“教”、“学”实际，在老教师宝贵教学方法经验的基础上，构建高效创新的教学方法体系以及充分利用网络资源是本教学创新模式摸索需要解决的关键问题。
参考文献
[1] 田丰伟，赵建新，李剑芳，等.食品专业体系下《微生物学》教学与课程建设的探索与实践[J].中国科教创新导刊，2010（20）：71-73.
[2] 谢鸿观，雷泞菲，彭书明，等.微生物学课程教学改革探究[J].中国校外教育，2010，S2：196-197.
[3] 张红，郝青梅.素质教育理念引领下的微生物学课程教学体系创新[J].河南教育学院学报：自然科学版，2008，17（3）：55-57.
[4] 郭霞，韦伟，胡尚勤.微生物双语教学中的实施策略与实践—— 交互教学提升课堂活力[J].微生物学通报，2011，38（11）：1726-1729.
关键词：微生物学 教学模式 双语教学 网络化
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）09（b）-0023-02
微生物学（食品）教学课程是江南大学食品学院食品科学与工程、食品质量与安全和动物科学三个本科专业的重要专业基础学位课程。开展微生物学（食品）课程教学模式的研究与实践，有助于提高相关专业本科教学的教学质量，使学生更好地掌握食品微生物学的基础理论和实验技能，提高学生进行微生物学学习的能力，更好地了解微生物学快速发展的前沿，把握微生物学发展趋势，拓展广阔的学术视野，为今后生产工作和科研实际奠定良好的知识基础和技术技能[1～2]。食品专业微生物学课程的目标是传授创新知识、培养创新精神、树立创新意识、开拓创新视野；通过各种教育教学活动培养学生掌握微生物学的基础理论、基本知识和基本技能；使学生接受良好的微生物学科学思维训练，及微生物学专业技能训练；了解国内外微生物学前沿和发展趋势，及国家、社会和经济建设对微生物学科的需求；具有科技创新的动手能力、实验技能的综合应用能力、创新研究的实验设计能力、分析问题和解决问题的能力[3]。为了将这门课程建设成为具有我校特色的一门学科，我们将从以下几方面进行创新教学模式的探索。
1 双语教学实践
在实现微生物学课程教学目标的同时，提高学生利用外语进行微生物学和食品微生物学学习的能力，使学生能够充分利用国外优秀原版教材、国外优秀食品微生物学网络资源和网站，更好地了解食品微生物学快速发展的前沿，把握发展趋势，拓展广阔的国际学术视野，促使我们在21世纪所培养的食品科学人才能尽快与国际接轨，成为在国内和国际上都具有竞争能力的高素质创新人才。拟从以下几个方面来开展双语[4]。
1.1 选择优化双语教学内容，凝练双语教学大纲，建设双语教学课程体系
实施双语教学，教材的选择至关重要。可供双语教学使用的现成教材凤毛麟角，单纯引入外来教材又不符合国情和本地区目标特色。自行编写教材难度很大，没有相当的基础和资源很难实现。针对这些问题，我们将选择英国J.Nicklin，K.Graeme-Cook&R.Killington教授编著的《Microbiology》（第二版）影印本和美国内华达大学Jay教授主编的国际经典食品微生物学教材《Modern Food Microbiology》（第七版，2006）为主要双语教材，使教学内容符合教学大纲要求的深度和广度，又让学生汲取外文教材中的精华。该教材图表简明清晰、论述层次分明，具有较强的逻辑性和较新的知识体系。同时参考国际上流行的优秀教材《Brock’s biology of Microorganisms》（第13版，2012）、《Introduction to Microbiology-A Case History Approach》（2004年，第3版），《Microbiology，An Introduction》（2003年，第7版）、《Food microbiology An Introduction》（第二版，2005）等，这些教材在编写内容和形式上各有特点，都是较好的参考教材。同时我们辅助以周德庆主编的《微生物学教程》（第二版，高等教育出版社，2002年）为参考资料，这本书较好地处理了知识的基础性、系统性和先进性间的关系，是国内的一本优秀教材。我们也对现有的多媒体教学课件进行重新编写，编写一套英语授课课件；以现有教材为主导，尝试引入国外经典教材，阅读内容较新的外语参考专业书，了解在该领域内的最新学术动态，掌握正确、正规的语言描述。英语教学内容应该重点突出本专业常用专业词汇的介绍和用英语描述本课程专业内容的基本表达方法。本课程教学组已经采用双语教学对研究生课程《现代食品微生物学原理与方法》进行了双语授课，采用英语授课形式对国外留学生进行了《Food Microbiology》课程的授课，在双语教学和外语教学方面积累了很多实际经验。
1.2 探索多样化双语教学模式，提高学生在双语教学中的学习能动性，增强学生利用不同语言进行专业知识理论技术学习的能力
目前，双语教学大体可分为三种模式：沉浸式双语教学，过渡性双语教学以及保留性双语教学。根据不同专业、不同学生的实际情况采用不同的双语教学模式，对于学生英语整体水平较高的班级，采用以英文讲解授课为主，中文解说为辅的方式，教材以英文教材为主，中文教材为辅；对于普通班级，考虑到学生英文听说能力差异较大，采用以中文讲解授课为主，英文解说为辅的方式，教材以中文教材为主，英文教材为辅，每两个同学配发一本国外英文教材做教学参考书和课外阅读用。在教学过程中，要着重鼓励学生上网查阅与微生物相关的反映本学科科研发展动态的文献与科技报道，充分利用网络资源，引导与培养学生对微生物学领域的兴趣，激发学生的学习热情与自信。增强教师与学生的交流，维持学生对微生物学双语课程积极性，通过有目的引导来提高学生学习的自主性，使其能够更长期关注和全面地掌握知识。对于微生物学双语课程开设对象拟定于大学三年级的学生，处于该学期的大学生英文能力多具备国家四级及以上水平，且生物化学、遗传学等前导课程已经开设，这些可为微生物学双语教学的实施提供良好的外语与专业基础。另外，对于不同学科不同专业的学生，教学目标、教学方法及考试方法上都有针对性，侧重专业方向，以最大限度地调动学生在微生物双语教学中的能动性与积极性。 1.3 开发针对双语教学的双语板书教案和多媒体双语教学课件并实现共享
传统的板书教学模式已经不能适应微生物学科发展的要求，多媒体教学的开展是实现微生物学双语教学目的的重要保障。语言的相互转换同时也会影响到教学的进度，因此，我们将更多地借助多媒体课件。多媒体内容绝大部分是英文，在多媒体制作时，尽可能多地采用表格、图片、动画等手段，将抽象的教学内容生动化、直观化，帮助学生理解授课内容。为了有利同学们跟上教师讲课内容，我们课件内容将给出讲授内容的标题、关键词、基本概念等。有效地解决了双语教学与专业学习的矛盾。同时将多媒体课件上载到校园网，学生可以随时随地上网查看学习。鼓励学生自主查阅外文资料，亲手制作多媒体课件，给学生提供走上讲台的机会，将其劳动成果模仿授课的方式向同学汇报，激发学生学习热情，同时教师应根据学生汇报内容及时掌握学生的兴致所在，为下一轮授课中提供更广泛、实用的授课资源。
2 多种教学方式和教学技法研究
针对教学过程中信息在“教”、“学”主体之间的准确传递问题，开展多种教学方式和教学技法研究，包括论文查询研读交流、虚拟实验设计、知识点产生溯源、生产与科研实例分析研究等；利用现代化的网络技术，建设《微生物学（食品）》和《微生物学（食品）实验》互动教学平台，即建设《微生物学（食品）》理论与实验教学的教学BBS论坛，有效促进“教”、“学”主体之间的信息交流，延伸和扩大教学时间和空间，为学生学习微生物学理论知识和实验技术提供一个开放、互动的网络化立体化教学平台。
3 建设网络化、立体化、可编目和可检索的教学资源与素材体系
建立教学资源和素材库，为配合学生课外研究性学习，针对学校图书馆参考书数量较少，学生经济上又不可能购买参考书的问题，筹集经费采购不同的国内外最新微生物学和食品微生物学教材，发给同学们作为参考书阅览。
建立微生物学教学网站链接资源，为了解决国内外教材参考书数量较少的问题，我们除了自筹经费建立了教学参考书库，还建设了中英文微生物学教学网站链接，方便同学们直接上网点击登陆国内外英文微生物学教学网站。
总之，微生物学（食品）创新教学模式的摸索首先在确定适合专业教学要求的《微生物学（食品）》教学大纲基础上，保证教学内容及时更新、知识结构合理，学科前沿的内容在课程教学中得以体现，并在此过程中实现学生自主学习和创新学习能力的培养。结合《微生物学（食品）》课程的“教”、“学”实际，在老教师宝贵教学方法经验的基础上，构建高效创新的教学方法体系以及充分利用网络资源是本教学创新模式摸索需要解决的关键问题。
参考文献
[1] 田丰伟，赵建新，李剑芳，等.食品专业体系下《微生物学》教学与课程建设的探索与实践[J].中国科教创新导刊，2010（20）：71-73.
[2] 谢鸿观，雷泞菲，彭书明，等.微生物学课程教学改革探究[J].中国校外教育，2010，S2：196-197.
[3] 张红，郝青梅.素质教育理念引领下的微生物学课程教学体系创新[J].河南教育学院学报：自然科学版，2008，17（3）：55-57.
[4] 郭霞，韦伟，胡尚勤.微生物双语教学中的实施策略与实践—— 交互教学提升课堂活力[J].微生物学通报，2011，38（11）：1726-1729.