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对高酸度酿造醋的生产方法、研究现状和发展潜力作一介绍，并分析了制约我国高酸度醋发展的障碍及高酸度醋的市场前景。
高酸度酿造醋的生产方法及研究现状
【摘 要】
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对高酸度酿造醋的生产方法、研究现状和发展潜力作一介绍，并分析了制约我国高酸度醋发展的障碍及高酸度醋的市场前景。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年12A期
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