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【中图分类号】R47 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2019）03-0050-02
胆结石，别名胆石症，胆囊、胆管等位置出现结石，统称为胆结石。若人们患上胆结石，胆囊黏膜是最先受到伤害的，结石嵌顿会给人带来很大痛苦，并伴随多种炎症，不及时治疗可能会进一步恶化成胆囊癌，威胁到人们的生命安全。医生通常给胆结石病人开药时，会嘱咐其不要吃鸡蛋，那么胆结石病人真的不能碰鸡蛋吗？或者饮食上还有其它禁忌吗？让我们一起来了解一下。
1 胆结石是什么造成的？
1.1遗传因素
对胆结石病人进行调查，发现多数病人的家庭中，父母或者其它亲属，大部分都有胆结石患病史，但这只能证明遗传因素会影响胆结石发病率，患有胆结石的人，其后代并不一定会出现胆结石。
1.2年龄
小孩都比较好动，吃完饭及时活动就消化掉了，反观成年人工作比较忙，很多人吃完饭不活动就开始工作，导致食物在肠道内堆积，消化缓慢，加剧胆结石发生风险。年龄在不断增加，很多人喜欢安静，不喜欢活动，进而导致胆结石。
1.3糖尿病
胆固醇在糖尿病人体内含量较高，其基本集中在膽囊内，患者胆囊收缩功能异常，不能将胆囊中胆汁及时排出，导致胆结石。
1.4小肠、胰脏疾病
身体内部系统循环过程中，肝脏工作会出现胆盐，小肠是消化胆盐的主要场所，若肝脏、小肠功能受损，胆盐不能被及时吸收，胆固醇含量随之上升，增加胆结石发病几率[1]。
1.5饮食习惯
有的人不喜欢清淡饮食，过分喜爱大鱼大肉，还喜欢吃奶酪、蛋糕等填石，身体内各成分含量明显失衡，不改变饮食习惯，胆固醇会不断在人身体内累积，最终产生胆结石。
2 胆结石到底能不能吃鸡蛋？
2.1能吃
虽然医生经常说不能吃鸡蛋，因为鸡蛋中大部分都是胆固醇，其实能不能吃鸡蛋是根据人体血脂水平而定的，临床上患者每天摄入的胆固醇含量也有指标点，血脂稍微超出正常值的人，每天胆固醇的食用量以50g为界限，而平均每个鸡蛋的胆固醇量为15g，因此患者还是可以吃鸡蛋的，只要不天天吃、过量吃就可以。
2.2不能吃
胆固醇不断升高，是胆结石患者的噩梦，有的患者一见到胆固醇含量丰富的食物就害怕，鸡蛋就是其中之一。尤其是胆结石症状比较严重的患者，吃鸡蛋会刺激胆囊不断分泌胆汁，胰脏不断分泌胰液对鸡蛋进行消化，但是胆囊若处于发炎状态，患者将鸡蛋吃下去后缺少胆汁消化，高固醇量一直刺激胆囊，恶性循导致患者出现腹部绞痛感，有的患者还会出现梗阻、黄疸等情况，尤其是感受过腹痛的患者，对鸡蛋唯恐避之不及。
2.3鸡蛋应该怎么吃？
鸡蛋不是不能吃，选对吃法很重要，将蛋白、蛋清分离开来，发现98%的胆固醇都存储在蛋黄里，换句话说只要患者不吃蛋黄，身体都不会出现激烈反应。可以将鸡蛋带壳煮熟，患者只吃蛋清即可，或者将鸡蛋蒸成鸡蛋羹，细腻润滑便于肠道消化吸收，注意不能给患者吃煎鸡蛋。若患者需要补充蛋白质，可用豆类食品代替鸡蛋食用[2]。
3 胆结石的饮食疗法
3.1生姜
在日常生活中，有的人做菜习惯性放点生姜调味，胆结石患者可适当增加菜中的生姜投放量。姜酚是生姜中的主要成分，患者食用后对前列腺功能有抑制作用，前列腺分泌量减少，黏蛋白在胆汁中少量存在，钙、胆红素两者不会结合到一起，能缓解患者的痛苦，油树脂也是生姜的主要成分，其作用是利胆消炎，对胆结石患者大有益处。
3.2核桃
亚油酸组成核桃的主要成分，随着人体内亚油酸含量的增加，胆固醇形成受到抑制，进而抑制胆结石继续增大。胆汁在核桃中不饱和脂肪酸的作用下快速排出，若结石较小会随着胆汁一起排出，进而减轻患者痛苦。
3.3南瓜
南瓜调理胆结石患者身体忽悠良好效果，以南瓜粥为主，便于患者消化，搭配小米、玉米面等煮粥喝，南瓜在粥中占较大部分，如果喜欢吃鸡蛋，可将鸡蛋敲碎煮在粥中，搭配其它清淡蔬菜食用即可。
3.4柠檬
大家都知道柠檬是酸的，这归功于果酸，胆固醇遇到果酸后溶解速度变快，因此胆结石患者宜多喝柠檬汁，苹果汁与柠檬汁的功效相同，根据个人口味榨汁饮用即可。
3.5橄榄油
我们经常吃的猪油、菜籽油等，进入肠道后不易消化，严重的会导致患者腹痛。患者经常食用橄榄油，能润滑肠道，促进胆管恢复收缩功能，结石较小者在胆管收缩作用下，会慢慢排出，加快结石患者痊愈速度。
3.6黑木耳
患者常吃黑木耳，会刺激腺体不断分泌物质，加快胆汁排出速度，腺体分泌物能侵蚀结石，久而久之使结石分解、剥脱，结石碎裂成小块后，从胆管排出。胆结石时间较长者需长期坚持吃黑木耳，初发结石者食用周期相应缩短。
4 如何预防胆结石
4.1多喝水
在人体新陈代谢过程中，水具有润滑、促进分解很多功能，人每天必须保证充足的饮水量，感觉到口渴及时喝水，不要长时间不进水，不利于肠道消化，增加胆结石发病几率。有些人感觉白开水没有味道，会选择各种饮料喝，饮料中含有的激素、色素等会影响身体健康，建议在白水中放入柠檬、金银花等泡着喝，既下火又能有效预防胆结石的形成[3]。
4.2少吃肉
生活中有的人无肉不欢，殊不知这会严重影响身体健康，尤其是动物内脏，摄入过多会导致身体内高血尿酸含量增加，随着尿酸的不断累积，结石随之在人体内形成。若实在不能克制自己的吃肉量，最好搭配大量素菜一起吃，同时多吃富含维生素的水果，保持内部系统处于平衡状态，预防胆结石的形成。
4.3少吃糖
糖进入人体后，尤其是每天吃糖量超标者，尿液成分被改变，尿酸钙含量不断增加，草酸钙含量随之升高，含钙物质增多，易形成沉淀，增加结石发生几率。因此人们平时尽量少吃甜食，将糖分摄入量控制在合理范围即可。
4.4多运动
胆囊在运动过程中会不断收缩，胆汁排出速度较快，反之长期不运动者，其胆囊收缩功能逐渐退化，胆汁排出时受到阻碍，长此以往胆囊内会析出胆固醇晶体，进而形成结石。因此适量的运动是必不可少的，最好每天都运动一会儿。
4.5坚持吃早餐
积累一夜后，胆囊中胆汁含量较多，早上吃点东西能消耗掉部分胆汁，降低胆汁浓度，避免胆结石的出现。早餐每天都要吃，长期坚持才能有效预防胆结石。
参考文献
[1]张小六. 易患胆结石的八种人[J]. 家庭医学， 2017（12）：31.
[2]凌医生. 胆结石患者如何选择水果[J]. 家庭科技， 2017（9）：41-41.
[3]范志红. 胆结石患者应该怎么吃？[J]. 健康大视野， 2017（12）：98-101.
胆结石，别名胆石症，胆囊、胆管等位置出现结石，统称为胆结石。若人们患上胆结石，胆囊黏膜是最先受到伤害的，结石嵌顿会给人带来很大痛苦，并伴随多种炎症，不及时治疗可能会进一步恶化成胆囊癌，威胁到人们的生命安全。医生通常给胆结石病人开药时，会嘱咐其不要吃鸡蛋，那么胆结石病人真的不能碰鸡蛋吗？或者饮食上还有其它禁忌吗？让我们一起来了解一下。
1 胆结石是什么造成的？
1.1遗传因素
对胆结石病人进行调查，发现多数病人的家庭中，父母或者其它亲属，大部分都有胆结石患病史，但这只能证明遗传因素会影响胆结石发病率，患有胆结石的人，其后代并不一定会出现胆结石。
1.2年龄
小孩都比较好动，吃完饭及时活动就消化掉了，反观成年人工作比较忙，很多人吃完饭不活动就开始工作，导致食物在肠道内堆积，消化缓慢，加剧胆结石发生风险。年龄在不断增加，很多人喜欢安静，不喜欢活动，进而导致胆结石。
1.3糖尿病
胆固醇在糖尿病人体内含量较高，其基本集中在膽囊内，患者胆囊收缩功能异常，不能将胆囊中胆汁及时排出，导致胆结石。
1.4小肠、胰脏疾病
身体内部系统循环过程中，肝脏工作会出现胆盐，小肠是消化胆盐的主要场所，若肝脏、小肠功能受损，胆盐不能被及时吸收，胆固醇含量随之上升，增加胆结石发病几率[1]。
1.5饮食习惯
有的人不喜欢清淡饮食，过分喜爱大鱼大肉，还喜欢吃奶酪、蛋糕等填石，身体内各成分含量明显失衡，不改变饮食习惯，胆固醇会不断在人身体内累积，最终产生胆结石。
2 胆结石到底能不能吃鸡蛋？
2.1能吃
虽然医生经常说不能吃鸡蛋，因为鸡蛋中大部分都是胆固醇，其实能不能吃鸡蛋是根据人体血脂水平而定的，临床上患者每天摄入的胆固醇含量也有指标点，血脂稍微超出正常值的人，每天胆固醇的食用量以50g为界限，而平均每个鸡蛋的胆固醇量为15g，因此患者还是可以吃鸡蛋的，只要不天天吃、过量吃就可以。
2.2不能吃
胆固醇不断升高，是胆结石患者的噩梦，有的患者一见到胆固醇含量丰富的食物就害怕，鸡蛋就是其中之一。尤其是胆结石症状比较严重的患者，吃鸡蛋会刺激胆囊不断分泌胆汁，胰脏不断分泌胰液对鸡蛋进行消化，但是胆囊若处于发炎状态，患者将鸡蛋吃下去后缺少胆汁消化，高固醇量一直刺激胆囊，恶性循导致患者出现腹部绞痛感，有的患者还会出现梗阻、黄疸等情况，尤其是感受过腹痛的患者，对鸡蛋唯恐避之不及。
2.3鸡蛋应该怎么吃？
鸡蛋不是不能吃，选对吃法很重要，将蛋白、蛋清分离开来，发现98%的胆固醇都存储在蛋黄里，换句话说只要患者不吃蛋黄，身体都不会出现激烈反应。可以将鸡蛋带壳煮熟，患者只吃蛋清即可，或者将鸡蛋蒸成鸡蛋羹，细腻润滑便于肠道消化吸收，注意不能给患者吃煎鸡蛋。若患者需要补充蛋白质，可用豆类食品代替鸡蛋食用[2]。
3 胆结石的饮食疗法
3.1生姜
在日常生活中，有的人做菜习惯性放点生姜调味，胆结石患者可适当增加菜中的生姜投放量。姜酚是生姜中的主要成分，患者食用后对前列腺功能有抑制作用，前列腺分泌量减少，黏蛋白在胆汁中少量存在，钙、胆红素两者不会结合到一起，能缓解患者的痛苦，油树脂也是生姜的主要成分，其作用是利胆消炎，对胆结石患者大有益处。
3.2核桃
亚油酸组成核桃的主要成分，随着人体内亚油酸含量的增加，胆固醇形成受到抑制，进而抑制胆结石继续增大。胆汁在核桃中不饱和脂肪酸的作用下快速排出，若结石较小会随着胆汁一起排出，进而减轻患者痛苦。
3.3南瓜
南瓜调理胆结石患者身体忽悠良好效果，以南瓜粥为主，便于患者消化，搭配小米、玉米面等煮粥喝，南瓜在粥中占较大部分，如果喜欢吃鸡蛋，可将鸡蛋敲碎煮在粥中，搭配其它清淡蔬菜食用即可。
3.4柠檬
大家都知道柠檬是酸的，这归功于果酸，胆固醇遇到果酸后溶解速度变快，因此胆结石患者宜多喝柠檬汁，苹果汁与柠檬汁的功效相同，根据个人口味榨汁饮用即可。
3.5橄榄油
我们经常吃的猪油、菜籽油等，进入肠道后不易消化，严重的会导致患者腹痛。患者经常食用橄榄油，能润滑肠道，促进胆管恢复收缩功能，结石较小者在胆管收缩作用下，会慢慢排出，加快结石患者痊愈速度。
3.6黑木耳
患者常吃黑木耳，会刺激腺体不断分泌物质，加快胆汁排出速度，腺体分泌物能侵蚀结石，久而久之使结石分解、剥脱，结石碎裂成小块后，从胆管排出。胆结石时间较长者需长期坚持吃黑木耳，初发结石者食用周期相应缩短。
4 如何预防胆结石
4.1多喝水
在人体新陈代谢过程中，水具有润滑、促进分解很多功能，人每天必须保证充足的饮水量，感觉到口渴及时喝水，不要长时间不进水，不利于肠道消化，增加胆结石发病几率。有些人感觉白开水没有味道，会选择各种饮料喝，饮料中含有的激素、色素等会影响身体健康，建议在白水中放入柠檬、金银花等泡着喝，既下火又能有效预防胆结石的形成[3]。
4.2少吃肉
生活中有的人无肉不欢，殊不知这会严重影响身体健康，尤其是动物内脏，摄入过多会导致身体内高血尿酸含量增加，随着尿酸的不断累积，结石随之在人体内形成。若实在不能克制自己的吃肉量，最好搭配大量素菜一起吃，同时多吃富含维生素的水果，保持内部系统处于平衡状态，预防胆结石的形成。
4.3少吃糖
糖进入人体后，尤其是每天吃糖量超标者，尿液成分被改变，尿酸钙含量不断增加，草酸钙含量随之升高，含钙物质增多，易形成沉淀，增加结石发生几率。因此人们平时尽量少吃甜食，将糖分摄入量控制在合理范围即可。
4.4多运动
胆囊在运动过程中会不断收缩，胆汁排出速度较快，反之长期不运动者，其胆囊收缩功能逐渐退化，胆汁排出时受到阻碍，长此以往胆囊内会析出胆固醇晶体，进而形成结石。因此适量的运动是必不可少的，最好每天都运动一会儿。
4.5坚持吃早餐
积累一夜后，胆囊中胆汁含量较多，早上吃点东西能消耗掉部分胆汁，降低胆汁浓度，避免胆结石的出现。早餐每天都要吃，长期坚持才能有效预防胆结石。
参考文献
[1]张小六. 易患胆结石的八种人[J]. 家庭医学， 2017（12）：31.
[2]凌医生. 胆结石患者如何选择水果[J]. 家庭科技， 2017（9）：41-41.
[3]范志红. 胆结石患者应该怎么吃？[J]. 健康大视野， 2017（12）：98-101.