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应用傅立叶变换红外光谱法对9种豆奶粉进行质量分析。结果表明:豆奶粉中的脂肪、蛋白质和碳水化合物等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。不同厂家维他型豆奶粉中维维豆奶粉脂肪含量较高;早餐豆奶粉中维维豆奶粉蛋白质含量较高;雅士利、三鹿豆奶粉脂肪含量较高;维维牌不同配料5种豆奶粉蛋白质含量差别不大,其中高钙低糖豆奶粉含糖量最低。检测分析结果与厂家实际标量相符。结果表明FTIR光谱法可以简便、快速、直观地评价豆奶粉的质量。