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【摘 要】
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采用喷雾干燥法微胶囊化单细胞AA油,探讨几种壁材的包埋性能。实验结果表明,常用的几种水溶性壁材中变性淀粉具有最高的包埋效率,但是其微胶囊化的AA油氧化稳定性很差,氧化稳
【机 构】
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广东工业大学食品科学与生物工程系
【出 处】
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高校化学工程学报
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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广东省自然科学基金博士科研启动基金资助（04300744）.
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