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试验研究了饲料中添加N，O-羧甲基壳聚糖对AA肉鸡免疫机能的影响。结果表明：与添加抗生素相比，添加0．1％的N，O-羧甲基壳聚糖能显著增加肉鸡免疫器官指数（P〈0．05），且有高于空白对照组的趋势；添加0．1％和0．2％N,O-羧甲基壳聚糖可显著增加肉鸡血液中白细胞和淋巴细胞的数量；添加不同剂量的N，O-羧甲基壳聚糖均可有效提高肉鸡对人工感染大肠杆菌的保护率（甚至达90．00％）。可见，N’O-羧甲基壳聚糖可以增强肉鸡的免疫机能。