【摘 要】
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以黑提葡萄为材料，研究壳聚糖单一涂膜与壳聚糖和大蒜素复合涂膜对黑提葡萄保鲜效果的影响，结果表明，2种涂膜处理均可以有效抑制葡萄的呼吸强度，降低失重率和MDA的积累量，延缓SSC
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以黑提葡萄为材料，研究壳聚糖单一涂膜与壳聚糖和大蒜素复合涂膜对黑提葡萄保鲜效果的影响，结果表明，2种涂膜处理均可以有效抑制葡萄的呼吸强度，降低失重率和MDA的积累量，延缓SSC和TA的降解，提高好果率和果实耐压力，维持高活性的SOD，相比之下，大蒜素与壳聚糖复配的可食性膜的保鲜效果明显好于单一壳聚糖处理。
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