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侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据.
茶瓜子加工工艺的研究
【摘 要】
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侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据.
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2005年12期
【基金项目】
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合肥市重点科研计划项目(2004年)
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