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我国盛产柚子,它含有大量的维生素C,营养丰富、香气清新、甘甜可口,为许多人所喜爱。但是许多地方除用作鲜食外,很少有加工利用者,因此原料不能充分利用,尤其在收获季节,如不能及时加工处理,就会造成一定的经济损失。柚子是制造果汁的绝好原材,特别是广西特产的沙田柚,具有色、香、味俱佳的特点。因此,开发利用柚子汁是很有意义的。