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人们都想了解和掌握必需微量元素和宏量元素含量配合较为均衡的蔬菜。根据专家们的研究发现，在人们食用的蔬菜中，含人体必需宏量元素和微量元素适量同时较为均衡的蔬菜有20多种，它们是：白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油菜、蕹菜、白茱苔、蒜苗、油角豆、马兰头、韭菜、苦瓜、芪椰菜、莴苣笋（茎）、山药、芦笋、蒜苔、藕、红辣椒、青辣椒等，这些蔬菜所含的人体必需微量元素如：Fe、Me、Zn、Cu、Se等和人体必需宏量元素如K、Na、Ca、Mg等都是中等量，并且含量都是比较均衡，为人们日常调配饮食，购买、