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新疆是辣椒产业的新军,辣椒酱产业是新疆的红色产业,以自然发酵辣椒酱和油制辣椒酱为主,目前新疆辣椒酱的研究仍处于工艺优化,对其营养和安全方面的分析和检测的研究较少。该文概述了新疆辣椒酱产业发展的现状及存在问题,并针对区域优势和市场分布提出了发展对策,对推动新疆产品出口经济的发展具有重要意义。
新疆辣椒酱产业研究现状和发展趋势
【摘 要】
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新疆是辣椒产业的新军,辣椒酱产业是新疆的红色产业,以自然发酵辣椒酱和油制辣椒酱为主,目前新疆辣椒酱的研究仍处于工艺优化,对其营养和安全方面的分析和检测的研究较少。该
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2019年03期
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区重点科技专项(2016401001-2);对口援疆科技合作项目(CSTC2017-shms-kjfp80053)
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