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麦秸栽培双孢蘑菇可有效构建生态农业循环模式，解决秸秆造成的环境污染问题。以双孢蘑菇品种As2796为试验材料，选用稻草为主的培养料为对照，设置了麦秸加尿素、麦秸加不同比例的牛粪共4个处理。研究了不同处理的一次发酵温度变化、不同发酵阶段的pH变化、C／N变化、总糖含量变化等，并对各处理双孢菇栽培过程中菌丝生长情况、鲜菇产量情况等作了观察和统计，初步确定每1000kg原料的麦秸培养料的配方为：麦秸秆70％、牛粪26％、过磷酸钙2％、石灰1％、石膏1％。