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花色素广泛分布于高等植物中,它赋予各种花朵、水果和蔬菜五彩缤纷颜色,还具有重要的生理功能。主要对近年来关于花色素分离、提取及纯化作一综述。
花色素研究进展
【摘 要】
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花色素广泛分布于高等植物中,它赋予各种花朵、水果和蔬菜五彩缤纷颜色,还具有重要的生理功能。主要对近年来关于花色素分离、提取及纯化作一综述。
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,东北林业大学林学院
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2011年05期
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