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以传统冰藏（碎冰）为对照研究了流化冰以及流化冰结合静压式挤压（300MPa，10min）对大黄鱼保鲜效果的影响，并结合细菌16SrDNAPCR扩增和测序以及生理生化鉴定法研究了贮藏过程中茵相的变化。结果显示，希瓦氏菌为大黄鱼贮藏过程中的优势腐败菌。流化冰贮藏抑制了微生物的增长，菌落总数低于同期冰藏组。在贮藏末期，流化冰组鱼肉中发现了一定比例耐盐性的革兰氏阳性菌，如玫瑰小球菌（19．4％）、乳酸菌（2．9％）和葡萄球菌（4．3％），这可能与流化冰含有一定的盐分有关。静压式挤压具有一定的灭菌效果，处理后新鲜大