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[目的]掌握莱州市食品卫生现状,指导食品卫生监督.[方法]对莱州市2000～2003年抽检的8类食品按照相关标准进行检验和评价.[结果]各类食品总合格率为87.2%,合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).食品合格率由高到低顺序为粮食、酒、植物油、肉制品、碳酸饮料、糕点、调味品、冷冻饮品;主要超标指标分别为过氧化苯甲酰、杂醇油(蒸馏酒及配制酒)与菌落总数(发酵酒)、过氧化值、亚硝酸盐、菌落总数、过氧化值、菌落总数、菌落总数.[结论]食品合格率逐年提高,应加强对碳酸饮料、调味品及冷冻饮品的监