【摘 要】
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<正> 白酒又名烧酒,是以曲类、酒母等为糖化发酵剂,利用粮谷或代用原料,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒中微量成分对酒的风味起着十分重要的作用,主
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<正> 白酒又名烧酒,是以曲类、酒母等为糖化发酵剂,利用粮谷或代用原料,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒中微量成分对酒的风味起着十分重要的作用,主要有醇类、醛类、酸类、酯类等。由于这些成分含量极少,用一般的化学方法不能进行定性与定量,只有通过气相色谱法或色谱—质谱仪、色谱—红外光谱仪联用,才能有效地测出白酒中微量成分。 目前,大多数单位采用的检测方
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