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β－胡萝卜素的稳定性实验李良学，杨祖英（卫生部食品卫生监督检验所，北京，１０００２１）从β－胡萝卜素结构式可以看出，它有许多双键和不饱和键，对光、氧、热敏感，易发生光降解。ＰｅｓｅｋＣ．Ａ．报道了蔬菜汁中的β－胡萝卜素经２３６０ＬＵＸ的光照射后，４天...
β－胡萝卜素的稳定性实验
【摘 要】
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β－胡萝卜素的稳定性实验李良学，杨祖英（卫生部食品卫生监督检验所，北京，１０００２１）从β－胡萝卜素结构式可以看出，它有许多双键和不饱和键，对光、氧、热敏感，易发生光降解。ＰｅｓｅｋＣ．Ａ．报道了蔬菜汁中的β－胡
【机 构】
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卫生部食品卫生监督检验所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1995年05期
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