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铅是一种重金属，由于目前金属铅的广泛应用，使得食品受铅的污染十分严重。全面综述了铅的毒性及其危害，指出减少铅污染的措施。
食品中铅的安全性分析
【摘 要】
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铅是一种重金属，由于目前金属铅的广泛应用，使得食品受铅的污染十分严重。全面综述了铅的毒性及其危害，指出减少铅污染的措施。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年12期
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