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板栗的营养价值和药用价值之高一直被人们称赞。但板栗的贮藏也一直是人们不易解决的问题，总结多年冷库贮藏板栗的经验，供大家参考。
1 板栗的营养保健作用
板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。.栗子所含高淀粉可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用，故又称为“肾之果”。
2 传统贮藏方法
板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻“四怕”特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。民间传统的贮藏保鲜方法有：①沙藏法，②锯木屑贮藏法，③缸坛藏法，④干藏或挂藏法，⑤沙混藏法，⑥塑料袋藏，⑦水煮干藏法等。但这些方法只能用于少量板栗的贮藏，不适于大批量板栗的贮藏。
3 冷冻贮藏
3.1 适时采收
当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂，坚果呈棕褐色，全树有1/3球果开裂时采收。在采收时应避开雨天及雨后初晴或晨露未干时采，否则易造成严重霉烂。
3.2 散热发汗
采收回来的栗苞温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则容易引起发热霉烂。球果要堆放在地势较高、凉爽、通风的地方，堆积的高度不超过1米。为了防止发热，不要将球苞压紧，也不要太阳直晒，上面可盖杂草等物，每隔3~5米插入一把竹竿，以利通风透气。目的是让栗苞散尽“田间热”。一般堆放8天左右，将栗苞中的栗实取出，剔除病虫果，阴干1天后待贮。
3.3 包装入库
把散热好的板栗，剔除虫果，筛选干净后，用透气性较好的麻袋装成标准包 （一般每包50千克），贮放到0℃的冷库中，冷库地面摆放几排枕木，把板栗包放在枕木上，摆放整齐，每行成“#”字型摆放，行与行间要留1人的距离，既有利于通风，也便于管理。
3.4 药剂熏蒸
板栗全部入库后，把制冷设备关掉，在密闭条件下，每立方米用溴甲烷60克（也可用高锰酸钾和甲醛按1∶4的比例），进行药剂熏蒸。处理4小时可把害虫杀死。4小时后，把制冷设备打开，库温调到-2~2℃，进行制冷贮藏。
3.5 冷库贮藏的后期管理
3.5.1 湿度调控 板栗刚入库的第1个月，栗果含水量较大，因此不要直接把水浇在栗果上，要每隔2周往冷库的地面灌水，灌水的多少以水淹没枕木的一半为好。以后的几个月，要定期用水浇板栗（必须达到包包湿透），来增加湿度。同时还要增加库房的相对湿度，减少通风量，适当的降低温度，以防止板栗贮藏中出现失重和风干问题。
3.5.2 防板栗发芽 （1）板栗在冷库贮藏过程中，要定期对板栗的存放位置进行调换，也就是人们常说的“倒垛”，即原来在上面的调放下面，在下面的调放上面。（2）冷库贮藏板栗在打春前后，要降低湿度，不要再往库里灌水；并要降低库温，把库温设在-3.5~0℃，推迟板栗萌芽期；定期进行检查，发现问题及时处理。（3）采用150~200毫克/千克萘乙酸或1500~2000比久或1500~2000比久青鲜素加2000倍液的甲基托布津溶液，对庫内板栗包进行喷洒，可有效抑制板栗发芽及栗实霉烂。
（作者联系电话：13937736798）
1 板栗的营养保健作用
板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。.栗子所含高淀粉可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用，故又称为“肾之果”。
2 传统贮藏方法
板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻“四怕”特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。民间传统的贮藏保鲜方法有：①沙藏法，②锯木屑贮藏法，③缸坛藏法，④干藏或挂藏法，⑤沙混藏法，⑥塑料袋藏，⑦水煮干藏法等。但这些方法只能用于少量板栗的贮藏，不适于大批量板栗的贮藏。
3 冷冻贮藏
3.1 适时采收
当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂，坚果呈棕褐色，全树有1/3球果开裂时采收。在采收时应避开雨天及雨后初晴或晨露未干时采，否则易造成严重霉烂。
3.2 散热发汗
采收回来的栗苞温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则容易引起发热霉烂。球果要堆放在地势较高、凉爽、通风的地方，堆积的高度不超过1米。为了防止发热，不要将球苞压紧，也不要太阳直晒，上面可盖杂草等物，每隔3~5米插入一把竹竿，以利通风透气。目的是让栗苞散尽“田间热”。一般堆放8天左右，将栗苞中的栗实取出，剔除病虫果，阴干1天后待贮。
3.3 包装入库
把散热好的板栗，剔除虫果，筛选干净后，用透气性较好的麻袋装成标准包 （一般每包50千克），贮放到0℃的冷库中，冷库地面摆放几排枕木，把板栗包放在枕木上，摆放整齐，每行成“#”字型摆放，行与行间要留1人的距离，既有利于通风，也便于管理。
3.4 药剂熏蒸
板栗全部入库后，把制冷设备关掉，在密闭条件下，每立方米用溴甲烷60克（也可用高锰酸钾和甲醛按1∶4的比例），进行药剂熏蒸。处理4小时可把害虫杀死。4小时后，把制冷设备打开，库温调到-2~2℃，进行制冷贮藏。
3.5 冷库贮藏的后期管理
3.5.1 湿度调控 板栗刚入库的第1个月，栗果含水量较大，因此不要直接把水浇在栗果上，要每隔2周往冷库的地面灌水，灌水的多少以水淹没枕木的一半为好。以后的几个月，要定期用水浇板栗（必须达到包包湿透），来增加湿度。同时还要增加库房的相对湿度，减少通风量，适当的降低温度，以防止板栗贮藏中出现失重和风干问题。
3.5.2 防板栗发芽 （1）板栗在冷库贮藏过程中，要定期对板栗的存放位置进行调换，也就是人们常说的“倒垛”，即原来在上面的调放下面，在下面的调放上面。（2）冷库贮藏板栗在打春前后，要降低湿度，不要再往库里灌水；并要降低库温，把库温设在-3.5~0℃，推迟板栗萌芽期；定期进行检查，发现问题及时处理。（3）采用150~200毫克/千克萘乙酸或1500~2000比久或1500~2000比久青鲜素加2000倍液的甲基托布津溶液，对庫内板栗包进行喷洒，可有效抑制板栗发芽及栗实霉烂。
（作者联系电话：13937736798）