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利用发芽糙米酿制营养味噌的技术
利用发芽糙米酿制营养味噌的技术
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cbbbb
【摘 要】
:
该文以发芽糙米、大米、大豆为主要原料,经各自蒸煮后制曲再与盐水混合,发酵制成一种日本常用调味料--味噌.产品营养丰富、色泽鲜亮、香味浓郁.
【作 者】
:
李红玫
【机 构】
:
内蒙古兴安盟乌兰浩特市万佳食品有限公司
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
味噌
糙米
发酵
营养
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该文以发芽糙米、大米、大豆为主要原料,经各自蒸煮后制曲再与盐水混合,发酵制成一种日本常用调味料--味噌.产品营养丰富、色泽鲜亮、香味浓郁.
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