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该文以发芽糙米、大米、大豆为主要原料,经各自蒸煮后制曲再与盐水混合,发酵制成一种日本常用调味料--味噌.产品营养丰富、色泽鲜亮、香味浓郁.
利用发芽糙米酿制营养味噌的技术
【摘 要】
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该文以发芽糙米、大米、大豆为主要原料,经各自蒸煮后制曲再与盐水混合,发酵制成一种日本常用调味料--味噌.产品营养丰富、色泽鲜亮、香味浓郁.
【机 构】
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内蒙古兴安盟乌兰浩特市万佳食品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年2期
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