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为寻找高效的油脂降解菌，从餐厅油烟排出口附近筛选出一株油脂降解菌QZX—A，并采用形态学、生理生化鉴定、基因测序等方法对其进行分类鉴定；采用比浊法和称重法对该菌株的生长性能进行研究；采用排油圈法及葸酮硫酸法研究了QZX—A菌株生产鼠李糖脂的性能。结果：形态学指标、生理生化指标均显示QZX—A菌株具备铜绿假单孢杆菌的特征，基因测序结果表明QZX—A菌株基因序列与铜绿假单孢杆菌序列的相似度达98％；QZX—A菌株在牛肉膏蛋白胨培养基和发酵培养基中具有相似的生长曲线，但前者的生长速率大于后者；QZX—A菌株代谢