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据报道，全球食品乳化剂市场在2022年有可能达到35．5亿美元，2017-2022年的年均增长率为5．5％。食品乳化剂主要包括：单／双甘油酯、卵磷脂、脱水山梨糖醇酯、硬脂酰乳酸盐及聚甘油酯。食品乳化剂是食品与饮料行业广泛使用的功能助剂，用量在逐渐增长，用于食品加工过程中，可以提高食品的性价比与营养，提高食品对严苛的加工条件的适应性。