建立了快速测定乳制品中真蛋白质含量的交替合并带异步注入流动注射分光光度法。样品和试剂自动同时定量,分别同时被注入到超纯水和缓冲液中,以合并带中试样包裹试剂的方式进行汇合、反应,生成的蓝色络合物进入流通检测器,在595 nm下进行定量分析。得到的最佳测定条件为:反应试剂中考马斯亮蓝的浓度为150 mg/L,缓冲液中HCl的浓度为1.0%(V/V),NaCl的浓度为0.1 mol/L,采样体积为150μL,显色剂注入体积为30μL,反应盘管长度为200 cm,系统总流量为2.65 mL/min,分析速度为60样/h,方法的线性范围为0.5～15.0 mg/L;相对标准偏差小于1.9%(n=11),检出限为0.05 mg/L,回收率为93.9%～107.3%;。本系统的人为误差小,自动化程度高,重现性好,分析速度快,试剂用量少,且不受三聚氰胺、尿素等假蛋白的干扰,实现了对乳制品中真蛋白质含量的简便、快速、准确测定。