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本文从玉米蛋白的营养价值和玉米蛋白的基本制备工艺,以及以玉米蛋白粉为原料制备的三种主要产品,即氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米活性肽的国内外研究情况进行了介绍,并简要叙述了此三类物质在食品及医药方面的开发和应用进展。
玉米蛋白的研究进展
【摘 要】
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本文从玉米蛋白的营养价值和玉米蛋白的基本制备工艺,以及以玉米蛋白粉为原料制备的三种主要产品,即氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米活性肽的国内外研究情况进行了介绍,并简要叙
【机 构】
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武汉生物工程学院生物工程系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年05期
【基金项目】
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武汉市教育局科研项目(200760)
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