【摘 要】
：
通过向白鲢鱼糜中添加蟹肉和0.3%谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG),以凝胶强度和持水性为指标,研究蟹肉比例、凝胶化时间以及凝胶化温度3个因素对混合凝胶特性的影响。在
【基金项目】
：
现代农业(虾蟹)产业技术体系建设专项(CARS-48);安徽省水产产业技术体系项目(AHCYJSTX-08)
论文部分内容阅读
通过向白鲢鱼糜中添加蟹肉和0.3%谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG),以凝胶强度和持水性为指标,研究蟹肉比例、凝胶化时间以及凝胶化温度3个因素对混合凝胶特性的影响。在单因素试验基础上,采取3因素3水平的Box-Behnken设计进行响应面分析,得到最佳工艺条件为:蟹肉比例10%,凝胶化时间3.0 h,凝胶化温度35℃。验证实验结果显示,与传统鱼肠相比,优化后的鱼糜与蟹肉混合肠,其凝胶强度有显著的提升(P<0.05),持水性略有降低,但并不显著(P>0.05);聚丙烯酰胺凝
其他文献
<正>江边一碗水为小蘖科植物南方山荷叶Diphylleia sinensis Li的根茎。为鄂西土家族、苗族名贵的民族药,具有散淤活血、止痛、止血的功用。民族医多用于治疗胃寒气痛、关节
<正> 原始腊梅林隆冬时节,神农架万山丛中早已是冰天雪地,山披银装。然而,在阳日镇东的南垭山上,此时却是梅香阵阵,遍山金黄,这里就是神农架原始腊梅林。据清代《花镜》中记
角点是图像的一个重要局部特征,它决定了图像中目标的形状,因此在图像匹配、目标描述与识别及运动估计、目标跟踪等领域,角点提取都具有重要的意义。根据实现方法的不同可将
随着我国社会经济的不断发展,使行政事业单位财务预算管理面临一定的挑战。所以事业单位要对现代化的财务管理要求充分的了解,并在此基础上构建符合现代化发展需求的财务管理
传统的路灯管理都只停留在纸质的地图和表格记录中,由此导致数据繁多难以查找。路灯一旦出现故障,很难及时的查找并且修理。对于路灯的整体分布情况也很难有一个全局性的了解
对公路工程开展试验检测的重要性进行了总结,并对公路工程试验检测中存在的相关部门不重视、相关技术和设备不符合要求、试验检测操作不规范等常见问题进行了分析,从提升相关
为了能够在一定程度上提高公路施工工程的整体质量水平,对公路试验的检测重要性进行分析,从公路工程的实际情况为主要出发点,加强对公路试验检测工作,进而对公路试验检测存在
<正>在数学教学时,我们不能把教学内容仅仅局限于数学教材上,要通过对教材内容的解读,深入挖掘编者编写这些例题让学生练习的目的是什么,要厘清教材内容背后隐藏的需要学生掌
在我国行政事业单位的财务管理工作中,预算管理是重要的组成部分。行政事业单位财务管理要遵循我国的预算法进行管理,预算法是我国市场经济环境下按照财政改革的要求进行修正
<正>就初一学生来讲,年龄较小,都在十二、三岁。在历史课的学习过程中,他们直接观察力较强,间接观察力较弱,记忆能力及无意注意力较强,而有意注意力、思维能力及依靠思维能力