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目的：通过对营养与食品卫生学考试试卷与成绩进行分析，发现教与学过程中的不足，探讨提高教学质量的方法。方法：应用试卷分析软件对试卷进行分析。结果：考试成绩呈正偏态分布，信度0.95，难度0.77，区分度0.34。结论：本次考试成绩可靠，难度中等偏易，区分度合适，在教学中应加强知识点的理解与应用，增大试题库量。