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氨基甲酸乙酯是一种无色无味的晶体,在常温常压下稳定,溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂,广泛存在于发酵产品中,主要对降低广东黄酒氨基甲酸乙酯的方法、改性材料的研究等方面进行综述,同时对改性材料的发展前景进行了展望。
广东黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
【摘 要】
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氨基甲酸乙酯是一种无色无味的晶体,在常温常压下稳定,溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂,广泛存在于发酵产品中,主要对降低广东黄酒氨基甲酸乙酯的方法、改性材料的研究等方面进
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2018年9期
【基金项目】
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仲恺农业工程学院研究生科技创新项目(KJCX2017002);广东市科技计划项目“广式传统发酵制品中氨基甲酸乙酯控制技术研究及其示范”(201803020012);广东省产学研项目(2013B090600157);广东省自然科学基金项目(2014A030313592)
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