【摘 要】
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燕窝是一种中国传统美食,是一类广泛的滋补食品,也是一种功能性食品,具有多种药用价值,从中国到世界各地越来越备受关注。通过介绍燕窝不同分类、不同加工工艺及不同加工工艺的燕窝营养成分差异,有利于消费者对燕窝及其制品有更深刻了解,为进一步研究燕窝产品、开发比如小分子肽燕窝、功能产品燕窝和燕窝口服液等提供参考依据。
【基金项目】
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海关总署项目（2021HK198）； 福建省自然科学基金项目（2021J05257）；
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燕窝是一种中国传统美食,是一类广泛的滋补食品,也是一种功能性食品,具有多种药用价值,从中国到世界各地越来越备受关注。通过介绍燕窝不同分类、不同加工工艺及不同加工工艺的燕窝营养成分差异,有利于消费者对燕窝及其制品有更深刻了解,为进一步研究燕窝产品、开发比如小分子肽燕窝、功能产品燕窝和燕窝口服液等提供参考依据。
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