【摘 要】
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1 用过热的油锅炒菜 在烧得过热的油锅中,容易形成对人体健康极为有害的硬脂化合物,人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,可能诱发胃癌。2 长期进
【机 构】
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山东商业职业技术学院,山东省生物药物研究院250013
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1 用过热的油锅炒菜 在烧得过热的油锅中,容易形成对人体健康极为有害的硬脂化合物,人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,可能诱发胃癌。2 长期进食植物油 经测定,花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉毒素;菜油中含有芥酸,不利于高血压、心脏病人的健康;棉耔油中有使人中毒的棉酚,所以植物油不能多吃。1份植物油搭配0、7份动物油是比较合理的用油比例。3 喜用调味品 据美国一项调查表明,胡椒、桂皮、生姜、丁香、五香、小茴香等天然调味品有一定的毒性和诱变性,若用量过多会给人带来口干、咽喉痛、
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