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以金鱼肠及肝胰脏为材料，匀浆抽提离心得粗酶液并对酶性质做初步研究．结果表明：肠淀粉酶与肝胰脏淀粉酶催化淀粉水解的最适pH值分别是6．8，6．2；最适底物浓度分别是0．02％，0．03%最适温度分别是35℃，30℃．并进一步研究一、二价金属离子和重金屑离子对该鱼淀粉酶活力的影响，结果显示。一价金属离子K^＋、Na^＋对酶活力没有影响;二价金属离子Mg^2＋、Ba^2＋对酶活力具有抑制作用，但Ca^2＋对酶活力具有促进作用l重金属离子Hg^2＋、Cd^2＋有明显的抑制作用．