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以蚕蛹为原料,经脱脂后,采用碱法提取蚕蛹蛋白,以双酶水解的方法制取可溶性蚕蛹多肽,最佳制取条件为固液比1：10,水解温度45℃,酶用量3%（木瓜蛋白酶：胰蛋白酶=1：1）,水解时间6h,在此条件下制备的蚕蛹多肽得率为62.5%。使用胃蛋白酶和胰蛋白酶分别水解时,多肽得率为58.7%。
酶解法制取蚕蛹多肽
【摘 要】
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以蚕蛹为原料,经脱脂后,采用碱法提取蚕蛹蛋白,以双酶水解的方法制取可溶性蚕蛹多肽,最佳制取条件为固液比1：10,水解温度45℃,酶用量3%（木瓜蛋白酶：胰蛋白酶=1：1）,水解时间6h,在此
【机 构】
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南宁创新科技医药技术有限公司,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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大众科技
【发表日期】
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2012年5期
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992005-5)
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