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以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究，得到合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定复合果汁的最佳配方为：芦荟原汁30％，苹果原汁30％，柠檬酸0．15％，糖8％，并且得出在135℃，5S杀菌效果最好。
芦荟苹果复合饮料加工工艺初探
【摘 要】
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以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究，得到合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定复合果汁的最佳配方为：芦荟原
【机 构】
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山西农业大学,长治职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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山西农业大学科技创新基金（2005016）
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